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鶏胸肉

2021.02.20

鶏胸肉

鶏胸肉は
低カロリー・低脂肪
高タンパクのため
美活にピッタリの食材
その中でも最近注目
されているのが
「イミダペプチド」です

イミダペプチドは
鶏胸肉に多く含まれ
疲労回復や運動能力
アップを助けるアミノ酸です

調理するには
ポイントがあります
鶏胸肉は水分が多く、加熱で
水分が抜けることでパサパサ食感になってしまう為
美味しく調理するには
水分を逃がさないように
仕上げる工夫が必要。

例えば
砂糖とお酒を揉み込みます
砂糖には保水力があり
パサパサになりにくい
あとはお肉は必ず常温に
戻してから余熱で
中まで火を入れるくらいの
感じで、少し短めの加熱を
心がけましょう!
河合
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